Décoration à l'assiette : 60 techniques . 600 pas à pas |
Auteurs | Molinengo, Thierry (Auteur) Langot, Michel (Voix) Langot, Domitille (Auteur) |
Edition | Editions de La Martinière : Paris , 2014 |
Collation | 242 p. |
Illustration | ill. en coul, couv ill. en coul |
Format | 25 cm |
ISBN | 978-2-7324-5653-9 |
Prix | 24,90 EUR |
Langue d'édition | français |
Sujets | Cuisine Présentation des mets |
Catégories | Technique |
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Résumé : Les techniques présentées dans cet ouvrage ont déjà largement fait leurs preuves, puisque c’est Thierry Molinengo, chef de cuisine au Grand Véfour et formateur à l'atelier de Guy Martin qui nous les transmet, avec une grande pédagogie : chaque création est détaillée pas à pas, avec un focus sur l’ustensile nécessaire pour la réaliser.
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